Kalau dulu
kita belajar cara orang cina berniaga kali ini aku nak bercerita sedikit
elemen-elemen perniagaan Mamak pula. Kenapa sedikit sahaja? Dah memang sedikit
je pun yang aku tahu..jadilakan. Anggaplah sebagai pengetahuan ‘bonus’yang mana
rasa elok tu bolehla cuba applykan dalam perniagaan anda.
Pengaruh Mamak / India muslim
Cuba bagitau
perniagaan apa yang anda tau melibatkan golongan mamak ini? Batu permata,
pengurup wang, kedai runcit, nasi kandar dan lain-lain lagi. Dalam semua
perniagaan ini aku pilih nasi kandar sebagai topik utama untuk dihuraikan.Memang
dominasi mereka cukup hebat dan dikagumi.
Pernah makan
nasi kandar? Bagi mereka yang tegar, seminggu tak pekena nasi kandar badan
boleh sejuk-seram ooo.
Aturan dan lokasi
Cuba tengok
betul-betul lokasi perniagaan mereka. Kebanyakkan letak dihujung deretan
kedai-kedai. Betulkan? Selalunya dibandar-bandar dan pekan kecil kita boleh lihat
terdapat kedai-kedai makan nasi kandar ini dihujung deretan kedai. Ini memang
strategi mereka dan segala ruang boleh dimaksimakan penggunaan kerana
kebiasaannya ruang yang hujung lebih luas.
Aturan
dalaman kedai nasi kandar ini biasanya selesa dan menyediakan tempat duduk yang
banyak. Kerusi yang digunakan adalah dari jenis besi, kayu,dan banyak sekali
yang menggunakan ‘stainless steel’. Dengan ini kedai akan tampil lebih menarik
dan sedikit elegan. Ditambah pula dengan TV berteknologi tinggi dan screen
besar memang menjanjikan keseronokan sambil kita makan. Bagi mereka yang
memerlukan penjualan produk seperti insuran, MLM dan sebagainya, kedai nasi
kandar menjadi pilihan untuk berjumpa pelanggan. Sebabnya senang dicari
lokasinya dan selesa. Cuba lihat pula berapa banyak kipas berapa dan banyak
lampu didalamnya? Banyak sekali bukan.
Cuba anda
bandingkan pula kedai-kedai makan orang kita, beza bukan?
Menghormati si comel
Siapa pula
si comel ini? Kalau anda singgah dikedai makan tomyam atau masakan melayu mesti
pernah alami bila time nak makan je ada ‘si comel’ cuit kaki atau merengek
minta makan. Pernahkan? Ooo ni mesti refer pada haiwan ini, kucing kan? Ye
betul tidak syak lagi.
Dalam
perniagaan mamak, kucing tidak diapa-apakan kalau jahat sangat lain pula
ceritanya. Si comel ini akan dibawa ke satu sudut premis (biasanya bahagian
belakang) dan dijamu makan sehingga kucing tersebut kenyang. Beginilah caranya
mereka melayan kucing samada terdapat kepercayaan tertentu tidaklah diketahui.
Dari segi logiknya memang bagus juga sebab bila ia kenyang tidaklah lagi
kucing-kucing ini menganggu didalam premis perniagaan. Setengah-setengah kedai
mamak ini juga mesra dengan anak-anak kecil secara tak langsung menambat hati
ibubapa juga. Yelah anak comel siapa tak banggakan?
Cara berhadapan rungutan pelanggan
Jika
pelanggan merungut apa yang akan anda lihat? Suatu drama yang dahsyat
sebenarnya akan berlaku(maaf kerana menggunakan ayat ini). Pekerja yang membuat
kesilapan itu akan dimarah bersungguh-sungguh demi memuaskan hati anda.
Adakalanya anda sendiri akan merasa kesian pula kepada pekerja yang dimarahi
tadi. Memang cara marah yang keras begini akan dihidangkan untuk tontonan
kita..(puas hati!??). Sememangnya kita akan puas
hati bila rungutan kita diambil peduli.
Tegas
Ini
merupakan elemen penting yang ada dalam jiwa mamak-mamak ini. Mereka
sememangnya tegas bila masuk bab-bab meniaga. Pada pandangan aku inilah faktor
utama kejayaan perniagaan mereka. Segala sumber dipakai semaksima
mungkin. Contoh : selagi belum masuk rehat, pekerja dilarang duduk, ini adalah
perkara yang benar. Pernahkah anda lihat pekerja nasi kandar duduk
bersembang-sembang dimeja makan menunggu anda memanggil untuk buat order? Kedai
orang melayu pernah nampak tak? Memang permandangan biasa. Kalau nampak ada
pekerja yang kelihatan rilek jangan bimbang supervisor akan bagi kerja potong
bawang ka, cuci kipas ka, mop lantai dan sebagainya. Kalau tengok memang nampak
penat juga pekerja Nasi Kandar ini.
Modal besar untung pun besar
Seperti mana
diberitahu awal tadi susunatur kedai mamak memang hebat dan ada yang kelihatan
mewah dengan hiasan dalamannya. Modal besar untung besar memang satu
kepercayaan buat sesetengah peniaga nasi kandar ini. Jadi mereka tidak kisah
pasang monitor besar untuk pelanggan menonton bola walaupun mereka sendiri
kurang meminati bola. Demi menjamin kesetiaan pelanggan ‘OK’tiada masalah,
janji you rekemen mamak punya kedai sama kawan-kawan ya!
Dari mana
pula mereka mendapat modal? Secara umumnya mereka memang berasal dari keluarga
yang mempunyai wang ditambah pula suntikkan modal dari persatuan-persatuan
india muslim. Selebihnya tidak diketahui.
Murah ada mahal pun ada!
Apa yang
paling murah? Secawan teh dan roti canai.
Ini sudah cukup untuk menghilangkan bosan kadangkala tu. Anda mesti pernah
diajak kawan-kawan tengah malam untuk melepak minum teh tarik dekat kedai nasi
kandar bukan? Disebabkan bosan duduk dalam rumah sebab itu kita diajak minum
sambil boleh borak-borak kosong selama beberapa jam. Memang samada anda akui
atau tidak, melepak disitu pun boleh menghilangkan stress.
Kalau makan hati-hati takut kena
penggal nanti..ha ha
ini pun pernah dengar jugakkan ungkapan ini. Makanan dikedai mamak memang terkenal
mahal.
Isu pelaris makanan
Ramai
berkata mereka menggunakan pelaris yang cukup
power dalam perniagaan mereka. Benarkah? Sebelum aku jawap biarlah aku
bercerita dulu. Seorang kawan pernah bercerita kepada aku ada seorang ustaz tu
nampak ada makluk kecik macam toyol sedang kencing dalam makanan dekat Nasi
Kandar XYCC (nama sebenar kedai dirahsiakan). Bila aku ditempat yang lain kawan
aku yang lain pulak bercerita ada seorang ustaz tu nampak toyol kencing kat
kedai Nasi Kandar XXZCD (dirahsiakan juga). Persoalan kepada aku ialah kedai
Nasi Kandar yang berbeza tapi ceritanya sama?? Bila ditanya ustaz mana?
Jawapannya ialah adalah seorang ustaz tu, alim dan ada nama jugak..Nama tak
bagitau pun(sebab memang tak tau pun) Sama
jugak jawapan kawan aku yang sorang lagi
ini. Nampak tak apa yang aku cuba terangkan ini.
Kisah ini juga pernah
disebarkan dalam e-mail suatu ketika dulu, restoran lain-lain pulak?Pernah jua
aku bersua geng-geng masjid selepas kuliah subuh bersama iman dan ustaz
bersarapan pagi direstoran mamak ini. Apakah mereka tidak nampak toyol atau
adakah mereka tidak cukup alim macam ustaz yang diceritakan tadi untuk nampak?
Geng-geng masjid yang baca statement tadi jangan marah pulak ya, sememangnya
aku menghormati kalian; statement tadi hanya untuk perbandingan cerita.
Cerita
mengenai toyol atau jin dikedai nasi kandar ini sebenarnya benar atau tidak,
kita tinggalkan sahaja. Sekarang masa untuk menjawab pertanyaan. Begini
jawapannya : bukan sahaja perniagaan nasi kandar mamak, nasi melayu, kedai
tomyam dan hampir kebanyakkan kedai makan semuanya menggunakan pelaris. Tak
percaya tengok betul-betul. Korang nak makan ke tak nak ikut suka hati. Bukan
pelaris yang menentukan kejayaan sesuatu perniagaan tetapi kesungguhan malah
rahsia kejayaan perniagaan makanan terletak kepada kesedapan juadah yang
disediakan dan layanan terhadap pelanggan. Kunci kejayaan adalah usaha
kita,azam kita dan izin tuhan bukan pelaris; itu yang harus difahami.
Penutup :
Imej dan tanggapan dimata kita
tentang Restoran Nasi Kandar
Suatu
tempat berkumpul yang ideal. Makanan mahal tetapi banyak pilihan.Teh tarik yang
kaw sedap!! Toilet aa….(no komen).
Entri ini ditulis berdasarkan pemerhatian dan kajian tersendiri, harap maklum..
ha ah la betul juga...selalunya kedai mereka di hujung deretan
BalasPadamTau tak pa
Padam